Confitures

Confiture de châtaignes:

Epluchez 2kg de châtaignes puis plongez-les 10mn dans l'eau bouillante pour oter leur seconde peau.

Faites-les cuire 35mn dans l'eau à feu doux puis égouttez-les. Ecrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette (pour retrouver quelques morceaux de fruits dans votre confiture).

Dans une bassine à confiture, faites cuire les châtaignes avec du sucre cristallisé (800g de sucre par kg de châtaignes "écrasées"), de l'extrait de vanille et de l'eau (25cl d'eau par kg de sucre) jusqu'à ce que la confiture épaississe

Confiture de potiron de ma grand-mère:

Dans une bassine à confiture, faites un sirop de sucre en chauffant 2kg de sucre cristallisé avec 2 dl d'eau.

Ajoutez la chair en cubes de 2kg de potiron avec les zestes râpés de 2 citrons et 2 oranges et leurs jus.

Laissez fondre le potiron environ 1/2h jusqu'à ce que le sirop soit épais en surveillant la cuisson, mais pas plus car sinon vous obtiendriez de la pâte de fruits!

Désolée, je ne retrouve plus ma recette de confiture de quetsches qui est toujours réussie. Dans mes souvenirs:

 Laissez mariner 1 nuit 1kg de fruits dénoyautés avec 800g de sucre et 1 jus de citron. 

Laissez cuire 1/2 heure

Liens