Tajine
TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS FRAIS:
Faites dorer des morceaux de poulet: pilons, hauts de cuisses et 1/2 blancs (au moins 1 par personne) dans de l'huile d'olive.
Ajoutez 2 échalotes et 1 oignon émincés, 2 gousses d'ail hachées, 1 c à s de gingembre, 1/4 de c à c de curcuma, 1 c à c de paprika doux, 1 pincée de safran, 1/4 de c à c de cumin, 1 c à s 1/2 de miel.
Mouillez avec 40 cl d'eau.
Couvrez et laissez cuire 3/4h à feu doux.
Au bout de ces 3/4h, ajoutez 2 c à s de marmelade d'orange, 1 bâton de cannelle, 2 brins de coriandre frais, des abricots frais sans leurs noyaux et coupés en 2 quand c'est la saison (1 par personne également) ou secs, 1/4 de tasse de pignons de pin, 1 c à s d'amandes effilées et grillées, 50g de raisins secs et des petites pommes de terre nouvelles coupées en 2 (au moins 2 par personne).
Poivrez, recouvrez et laissez encore cuire 1/2h.
Servez avec un Boulaouane ou du Thé vert à la menthe pour vous croire en vacances en Afrique du Nord
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