vive la vie

Saumon mariné, Tartare de saumon

Saumon mariné:

Couvrez un filets de saumon frais avec du gros sel et du poivre côté chair pendant 12h.

Retirez le sel, poivrez et arrosez d'un verre de ricard.

Couvrez avec une bonne poignée d'aneth et laissez mariner 5 jours.

Servez avec de la crème fraîche, du citron, du pain de seigle complet et un Sancerre blanc

Honnêtement, ça vaut le saumon fumé que l'on achète une fortune pour les fêtes

Tartare de saumon:

Coupez 600g de saumon frais, 200g de saumon fumé, 1 avocat, 1 pomme et 2 c. à s. de câpres en tout petits dés.

Mélangez le jus d'1 citron avec 1 c. à s. de moutarde, quelques gouttes de Tabasco, 2 échalotes émincées, 1 gousse d'ail pressée, de la ciboulette et du poivre.

Réunissez le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir