vive la vie

Index: Pain de légumes aux oeufs, Purée de châtaignes de ma grand- mère, Ratatouille, Tian de légumes.

Pain de légumes aux oeufs:

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir dans l'huile d'olive 2 oignons hachés, 2 courgettes, 2 poivrons (vert et jaune) et 1 aubergine en dés.

Egouttez les légumes.

Battez 8 oeufs en omelette avec 1 c.à s. d'huile d'olives, du basilic, du persil, de la fleur de sel, du poivre du moulin et de la muscade.

Mélangez l'omelette aux légumes.

Versez la préparation dans un plat à cake et enfournez 40mn.

Servez avec un Tokay.

PUREE DE CHATAIGNES

Enlevez la 1ère peau d' 1k500 de châtaignes. Ebouillantez- les 2mn pour enlever la 2de peau. Mettez- les dans 1 casserole avec 1/4 de pied de céleri branche. Salez et couvrez d'eau. Laissez cuire 1/2h. Retirez le céleri, égouttez les châtaignes et mixez- les en purée avec 1/4l de lait, 60g de beurre, 3 c. à s. de crème fraîche et du poivre.

RATATOUILLE:

Dans une cocotte, faites revenir (dans de l'huile d'olive) 200g d'oignons en morceaux. Quand ils sont blonds, ajoutez 5 gousses d'ail hachées, 4 tomates épluchées coupées en 4, 1 bouquet de persil, 3 grandes feuilles de basilic, 4 feuilles de laurier, du sel et du poivre du moulin. Faites partir à gros bouillons puis ajoutez 3 aubergines épluchées coupées en dés, 5 courgettes mi- épluchées coupées en dés, 1 poivron vert, 1 poivron jaune et 1 poivron rouge coupés en dés. Laissez cuire à feu doux 40mn.

Tian de légumes: pour 6:

Préchauffez le four à four doux (180°C).

Epluchez 2 oignons et 700g de pommes de terre. Les coupez en rondelles ainsi que 500g de tomates grappe.

Tapissez le fond d'un tian (plat en terre du sud) beurré des pommes de terre et des oignons. Ajoutez un bouquet garni.

Tapissez la surface avec les tomates.

Déposez les lamelles de 2 poivrons rouges en croisillons sur les tomates. Parsemez de quelques noisettes de beurre. Mouillez avec 75cl de bouillon. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Ajoutez 150g de crème fraîche et saupoudrez de 4 gousses d'ail hachées, de 50g de fromage râpé et de romarin. Faites cuire 40mn.

Servez avec des viandes grillées et un Bandol rouge.

Variantes: Vous pouvez également réaliser ce plat avec des courgettes, des aubergines, des brocolis...