Tajine
TAJINE DE POULET OU D'AGNEAU AUX FRUITS SECS:
Faites dorer la viande (morceaux de poulet ou d épaule d'agneau) dans de l'huile d'olives.
Ajoutez 2 échalotes et 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail hachées, 1 piment oiseau, 1/2 cube de bouillon de volaille, des morceaux de carotte/courgette/aubergine/poivron, 1 c à s de gingembre, 1/4 de c à c de curcuma, 1 c à c de paprika doux, 2 pincées de safran, 1/4 de c à c de cumin, 1 c à c de ras el-hanout, 1 c à s 1/2 de miel.
Ajoutez 1 grosse boîte de tomates pelées.
Couvrez et laissez cuire 3/4h à feu doux.
Au bout de ces 3/4h, ajoutez 1 c à s de marmelade d'orange, 1 bâton de cannelle, 2 brins de coriandre frais, du persil et des feuilles de menthe ciselées, des abricots secs, 1/4 de tasse de pignons de pin, 1 c à s d'amandes émondées ou effilées et grillées, 50g de raisins secs et 1 poignées d'olives.
Poivrez, recouvrez et laissez encore cuire 1/2h.
Servez bien chaud avec des graines de Couscous.
Suggestions de boisson: un Boulaouane ou du Thé vert à la menthe pour vous croire en vacances en Afrique du Nord
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